黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。

奶油也叫做稀奶油， 黄油是在对全脂奶的分离中得到的。

分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。

黄油味道上比奶油更为厚重，口感更细腻，黄油可塑性更强。

味道大同小异，差别在口感。

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黄油是什么

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。

主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

公元前5世纪，中国的匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。

外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。

匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。

黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。

黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。

优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。